Tärkein >> Syksyinen Puutarhanhoito >> 15 vinkkiä puutarhasadon säilyttämiseen ja säilyttämiseen

15 vinkkiä puutarhasadon säilyttämiseen ja säilyttämiseen

Harvest - Lähiruokaa

Ei ole harvinaista, että monet meistä poimivat itse kasvatetut hedelmät ja vihannekset ja heittävät ne jääkaapin ei-kenenkään-maahan huomatakseen myöhemmin niiden kuihtuneen, jauhoisen tai pahempaa, muuttuneen täydelliseksi tiedeprojektiksi.

Kasvatmasi heittäminen pois on kuin kovan työsi, aikasi ja rahasi heittämistä pois. Mitä voit tehdä? Se, miten käsittelet ja varastoit tuotteitasi, määrittää sen säilyvyyden, jolloin sitä laitetaan enemmän pöydällesi ja vähemmän roskakoriin.

Kokeile näitä vinkkejä puutarhasadon parhaiten säilyttämiseen, jotta se säilyy pidempään.

1. Tuo se sisään

Pavut - Vihreät pavut

Tuo ne heti sadonkorjuun jälkeen sisätiloihin sen sijaan, että jätät ne ulos. Aurinko jatkaa sen kypsymistä tehden siitä sameaa. Mutta jos poimit jotain vahingossa liian aikaisin, aurinkoinen paikka, kuten keittiön ikkuna, terassi tai patio, antaa auringon lopettaa kypsymisprosessin.

2. Jäähtyäkö vai ei

Jotkut hedelmät ja vihannekset hyötyvät säilytyksestä jääkaapissa, kun taas toiset hyötyvät säilytyksestä huoneenlämmössä:

Jääkaapissa: Vihannekset, kuten parsa, kesäkurpitsa, keltakurpitsa, vihreät pavut, parsakaali, kukkakaali, ruusukaali, paprika, vihreät pavut, marjat ja kurkut, tulee säilyttää jääkaapissa rapeakaapissasi. Sienet tulee säilyttää paperipusseissa, jotta ne eivät homehtuisi tai homehtuisi. Maissin tähkät tulee säilyttää kuorissaan. Salaattia ja muita lehtivihanneksia tulee säilyttää ilmatiiviissä pusseissa (katso #4). Toinen parsatemppu: laita varret vesilasilliseen jääkaappiin!

iso kauha pieni kauha

Tiskillä: Useimmat hedelmät, kuten melonit ja sitrushedelmät, sekä tomaatit (poissa suorasta auringonvalosta) tulee säilyttää tiskillä. Kivelliset hedelmät, kuten aprikoosit, persikat, luumut ja nektariinit, voivat jäädä tiskille kypsymään asti, minkä jälkeen ne voidaan siirtää jääkaappiin pidentääkseen niiden säilyvyyttä. Kirsikat tulee kuitenkin laittaa välittömästi jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin.

Ruokakomerossa: Sipulia, valkosipulia, perunaa ja kesäkurpitsaa tulee säilyttää ruokakomerossa.

Lukea: 18 ruokaa, joita sinun ei tarvitse jäähdyttää

3. Käytä Crisperiäsi

Käytä sitä laatikkoa! Se on suunniteltu vähentämään veden haihtumista hedelmissä ja vihanneksissa, ja se voi olla erittäin hyödyllinen kestämään niitä. Joissakin malleissa voit ohjata laatikon ilmavirtaa säätämällä kosteusaukkoa.

päivänvalotunnit postinumeron mukaan

4. Kääri vihreät

Lehtivihreät maistuvat parhaiten heti sadonkorjuun jälkeen, kun ne ovat rapeita. Ne ovat usein herkkiä kosteuden menetykselle ja kuivuvat nopeasti. Mutta jos et voi syödä niitä heti, kääri ne kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilytä ne suljetussa ilmatiiviissä pussissa kosteuden ylläpitämiseksi.

5. Pidä jotkut pimeässä

Kaikki kasvikset eivät viihdy kosteudella. Itse asiassa sipulit, valkosipulit, salottisipulit, kesäkurpitsat ja kurpitsat pitävät parempana kuivemmasta ilmastosta ja normaalista kosteudesta ja säilyvät pidempään pimeässä, viileässä kaapissa. Katso lisää hyödyllisiä säilytysvinkkejä täältä.

6. Valitse oikea pesuaika

Yleensä on parasta olla pesemättä tuotteitasi ennen kuin olet valmis syömään ne. Muuten se voi lyhentää sen käyttöikää merkittävästi.

7. Käsittele varovasti

Hedelmät ja vihannekset voivat olla erittäin herkkiä. Kaikki niille aiheutuvat vammat – mustelmasta naarmuuntumiseen – voivat saada ne kypsymään tai mädäntymään nopeammin. Jos esimerkiksi munakoisosi kärsi väistämättömästä vammasta, syö se ensin. Ja poista kaikki huonot omenat ryhmästä, koska ne voivat todella pilata koko nipun – yksi mätä esine mätää muita nopeammin.

8. Kohtele niitä kuin kukkia

Nippu tuoretta minttua värillisessä lasissa puisella taustalla

Säilytä korjatut yrtit, kuten minttu, basilika ja korianteri lasissa vettä, kuten kukkakimpussa, jääkaapissa. Aseta muovipussi päälle kosteuden tasapainottamiseksi. Liian paljon kosteutta voi saada yrteistä limaisia ​​ja kuihtumaan, kun taas liian vähäinen kosteus voi aiheuttaa niiden kuivumisen. Suurin osa yrttikimppuista tulee säilyttää jääkaapissa, mutta basilika tulee säilyttää keittiön tiskillä, jossa se saa auringonvaloa. Vaihtoehtoisesti voit kääriä kovat, puumaiset yrtit, kuten salvia, rosmariini, timjami ja oregano, löyhästi kosteaan paperipyyhkeeseen ja laittaa tiiviiseen pussiin. Paperipyyhe pitää ne juuri tarpeeksi kosteana, jotta ne eivät kuivu.

9. Tee yrttikuutiot

Hyvä tapa säästää yrttejä on valmistaa jäädytetyt yrttikuutiot . Pilko yrtit vain käsin ja lisää jääpalamuotteihin. Täytä kuutiot oliiviöljyllä tai kookosöljyllä ja laita ne pakastimeen jähmettymään. Siirrä merkittyyn pakastimeen sopivaan astiaan. Kun olet valmis käyttämään niitä, laita ne vain suosikkiruokiisi.

10. Jäädytä ylijäämäsi

Sadon jäädyttäminen on loistava tapa hyödyntää sesongin tuotantoa ympäri vuoden. Pese ensin esineet ja kuivaa ne huolellisesti (kosteus voi aiheuttaa mätää). Useimmat hedelmät ja vihannekset jäätyvät paremmin raa'ina, mutta jotkut on parasta valkaista etukäteen. Blanšointi pysäyttää entsyymitoiminnan, joka voi aiheuttaa maun, värin ja koostumuksen menetystä ja auttaa säilyttämään ravintoaineita. Katso hyödyllinen valkaisukaaviomme.

lippiksen ja mekon alkuperä

11. Tee vihreitä kuutioita

Lisää vain nippu pinaattia – tai mitä tahansa lehtivihreää, jota et voi käyttää heti – tehosekoittimeen, jossa on tarpeeksi vettä käsittelyä varten, ja pakasta jääkuutioiksi ja säilytä suljetussa astiassa. Vihreät kuutiot ovat tapa lisätä ylimääräisiä ravintoaineita smoothieihin, keittoihin ja patoihin.

12. Tölkki, suolakurkku tai kuivatus

tomaattien säilöntä

Säilyke, peittaus , ja kuivaus ovat kaikki tehokkaita tapoja säilyttää runsas sato. Punajuuret, vihreät pavut, salottisipulit ja ilmeisesti kurkut ovat herkullisia marinoituna. Purkitetut hillot ja chutneyt ovat loistavia lisäyksiä talven ruokakomeroihisi. Etkä tarvitse hienoja laitteita vedenpoistoon. Pese, kuivaa ja viipaloi tuotteesi ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi uunipellille. Paista alimmalla asetuksella (250 ºF/130 ºC) muutaman tunnin ajan, kunnes ne ovat kuivia.

13. Säilytä sipulit ja perunat erikseen

perunat, sipulit ja valkosipulit säilytysastioissa

Sipulit ja perunat täydentävät toisiaan hienosti kypsennettynä, mutta säilytyksen suhteen ne eivät sovi yhteen. On parasta säilyttää ne erikseen paikassa, jossa on hyvä ilmavirta. Sekä sipulit että perunat vapauttavat molemmat kosteutta, mikä voi johtaa nopeampaan pilaantumiseen. Sipulista vapautuu myös eteenikaasuja, jotka voivat saada lähellä olevat perunat mätänemään nopeammin. Valkosipulia voidaan kuitenkin säilyttää sipulien rinnalla – muista vain pitää valkosipulin ulkopuolinen paperimainen pinta ehjänä, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Katso, miksi perunoita varastoitaessa pitää tarttua omenaan!

14. Jätä ne maahan

maassa kasvavat punajuuret

Jos sadonkorjuukauden loppu lähestyy, harkitse sitkeämpien vihannesten jättämistä maahan sen sijaan, että nyppiisit niitä. Juurekset, kuten punajuuret, porkkanat, rutabaga, palsternakka ja nauriit, voidaan jättää maahan myöhään syksyyn ja alkutalveen. Pakkanen voi itse asiassa parantaa näiden viljelykasvien makeutta ja makua. Levitä paksu kerros olkimultaa estääksesi maaperän jäätymisen. Muista korjata sato ennen kuin maa jäätyy kokonaan, tai ne voivat jäädä sinne kevääseen asti.

15. Jaa Bounty

Paras tapa saada eniten irti sadosta on levittää vaurautta. Jaa puskurisatosi perheen, ystävien, naapureiden tai apua tarvitsevien ihmisten kanssa. Ei ole parempaa tapaa sanoa rakastan sinua kuin antaa lahjaksi jotain, joka on kasvatettu omilla käsilläsi.