Tärkein >> Syksyinen Puutarhanhoito >> Syötävät kukat: tarpeeksi syötäväksi!

Syötävät kukat: tarpeeksi syötäväksi!

Koriste - Getty Images

Sokeroitu Angelica, marinoitu nasturtium, tuoreet englantilaiset koiranputket…

Salaatit, keitot, juomat, siirapit, hyytelöt, jäätelöt ja pääruoat eivät ole koskaan samanlaisia, kun sisällytät nämä ja monet muut syötävät kukat resepteihisi. Monet lajikkeet ovat olleet suosittuja ruoanlaitossa ja leivonnassa kautta historian, etenkin viktoriaanisena aikana, ja ne sisältävät runsaasti C- ja/tai A-vitamiinia, ja ne voidaan kuivata tai pakastaa myöhempää käyttöä varten. Ja vaikka kaikki kukat eivät ole syötäviä – jotkut voivat olla jopa myrkyllisiä – luovat kokit voivat käyttää kesäpuutarhojen ja viljelijöiden toreilta saatuja lahjoja muuhunkin kuin tavallisiin kukkakimppuihin ja koristeisiin. Ruusut, orvokit, laventeli, geraniumit, appelsiininkukat, hibiscus ja sitruunaverbena ovat yleisempiä lajikkeita sekä makeissa että suolaisissa resepteissä, ja niitä käytetään cocktailien värjäämiseen ja maustamiseen joissakin hienoimmista baareista ja ravintoloista. Sekoitettuna sokeriin ja veteen ja haudutettuna kevyiksi siirappeiksi tai yhdistettynä voin kanssa tuoksuvaksi yllätykseksi muffinsseihin ja sconseihin, syötävät kukat ovat monipuolisia ja kiehtovat vieraita juhlallisimmilla aterioillasi.

On tärkeää muistaa, että vaikka ne kuuluisivat kulutusluokkaan, kukkia ei tule pestä, joten varmista, että valitsemasi kukat eivät sisällä hyönteisiä tai torjunta-aineita ja että niitä ei ole kasvatettu maaperässä kemiallisten lisäaineiden kanssa. Tästä syystä paikallisen kukkakaupan, lastentarhan tai puutarhakeskuksen kukat eivät välttämättä sovellu. Jos et ole varma, mitä syödä ja mistä ostaa, paikallinen kasvihuonehenkilökunta voi usein ohjata sinut oikeaan suuntaan, ja monet ruokakaupat tarjoavat syötäviä kukkia ja yrttejä, vaikka hinnat voivat olla korkeita. Huomaa, että tällä tavalla myytävät ne ovat erittäin pilaantuvia, kuten kukat yleensäkin, joten muista tarkistaa pakkaukset huolellisesti.



Maun osalta syötävä ei aina tarkoita herkullista. Pippurisesta (Nasturtiums) minttuiseen (Orvokkiin) hajusteeseen (ruusun terälehdet) ja kaikkeen siltä väliltä, ​​valmista makusi ensin kokeilemalla kukkia täydentämään varovasti ruokaa, kuten salaatteja sen sijaan, että keskittyisit niihin aterian peruselementteinä. . Muista myös syödä vain terälehtiä ja silmuja, ellei valmistamassasi reseptissä toisin mainita.

Kokeile näitä reseptejä tuoksuvaan matkaan syötävien kukkien maailmaan:

Hibiscus-siirappi

Tulosta reseptiKurssiJuomat Ruokaaamerikkalainen

Ainesosat

  • Terälehtiä 10 suuresta hibiscuskukasta
  • 1/4 kuppi tuorepuristettua sitruunamehua
  • yksi kuppi kiehuvaa vettä
  • yksi kuppi sokeria

Ohjeet

  • Ohjeet: Peitä terälehdet sitruunamehulla syvässä lasikulhossa. Paista mikroaaltouunissa kaksi minuuttia HIGH:lla. Sekoita sokeri ja kiehuva vesi kattilassa, kuumenna korkealla lämmöllä liedellä, kunnes kiehuu ja sokeri on täysin liuennut. Lisää terälehdet ja sitruunamehuseos sokeriveteen. Sekoita hyvin. Hauduta keskilämmöllä, kunnes tilavuus on pienentynyt 1/3 (noin tunti). Siivilöi terälehtien poistamiseksi ja säilytä kannellisessa purkissa jääkaapissa. Siirappi säilyy vuoden ja maistuu tuoreiden hedelmien, jäätelön, vaniljakastikkeen, kakun tms. päällä.
avainsanaHibiscus-siirappi, Hibiscus-siirappiresepti Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille millainen se oli!

Ruusun terälehti -omletti

Tulosta reseptiKurssiPääateria Ruokaaamerikkalainen

Ainesosat

  • Terälehdet yhdestä suuresta, punaisesta, mieluiten tuoksuvasta ruususta; varaa muutama koristeeksi
  • yksi rkl. voita
  • Suolaa ja tuoretta leikattua ruohosipulia
  • Pehmeä juusto, kuten brie, gouda tai gruyere täytteeksi

Ohjeet

  • Ohjeet: Sulata voi tarttumattomassa pannussa tai munakaspannussa keskilämmöllä. Lisää kaikki paitsi muutama ruusun terälehti, munat ja mausteet tehosekoittimeen. Käsittele matalalla, kunnes terälehdet ovat erittäin hienoja. Kaada pannulle, vähennä lämpöä hieman, peitä ja kypsennä, kunnes se on hyytynyt. Lisää juusto keskelle, taita ja liu'uta lautaselle. Ripottele varattuja terälehtiä ja tarjoile.
avainsanaRose Petal Omelet, ruusun terälehti munakas resepti Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille millainen se oli!

Laventeli murokeksi

Tulosta reseptiKurssiAamiainen Ruokaaamerikkalainen

Ainesosat

  • 1 1/2 kupit (3/4 lb.) voita huoneenlämmössä (ei korvikkeita)
  • 23 kuppi sokeria
  • kaksi rkl. erittäin hienoksi pilkotut laventelikukat (tuore tai kuivattu)
  • yksi rkl. hienonnettua tuoretta minttua
  • 2 1/3 kupit jauhot
  • 1/2 kuppi maissitärkkelys
  • ¼ tl suola

Ohjeet

  • Ohjeet: Kuumenna uuni 325 °F:seen. Peitä kahden leivinpaperin pohjat leivinpaperilla tai ruskealla paperilla. Sekoita voi, sokeri, laventeli ja minttu suuressa kulhossa sähkövatkaimella. Sekoita vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin kolme minuuttia. Lisää jauhot, maissitärkkelys ja suola ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut. Jaa taikina puoliksi. Tasoita neliöiksi ja kääri muoviin. Jäähdytä kiinteäksi. Kauli tai taputtele jokainen neliö jauhotetulla laudalla 1/2 tuuman paksuisiksi. Leikkaa taikina 1 1/2 tuuman neliöiksi tai pyöreiksi. Siirrä pellille niin, että keksit noin tuuman välein. Pistele jokaista keksiä useita kertoja haarukalla. Paista 20–25 minuuttia vaalean kullanruskeaksi (älä ruskea). Jäähdytä hieman ja siirrä ritilälle. Ripottele päälle laventeli tomusokeria.* Tekee noin 4 tusinaa. *Laita neljä tai viisi laventelin oksaa tomusokerin kanssa suljettuun purkkiin vuorokaudeksi ennen sokerin käyttöä.
avainsanaLaventeli murokeksi, laventeli murokeksi resepti Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille millainen se oli!