Tärkein >> Ruoka Ja Reseptit >> Hullunkestävä suolaliha ja kaali

Hullunkestävä suolaliha ja kaali

Irlantilainen suolalihan ja kaalin keittiö.

Mikään ei sano Pyhän Patrickin päivää niin kuin herkullinen suolalihan ja kaalin juhla. Mutta usko tai älä, tämä klassinen loma-ateria ei ole läheskään yhtä suosittu Irlannissa kuin Yhdysvalloissa. Siitä on tullut enemmän perinne täällä Pyhän Patrickin päivänä irlantilaisten maahanmuuttajien aaltojen ansiosta, joista monet lähtivät Smaragdisaarelta suuren nälänhädän aikana vuosina 1845–1852 ja suuntasivat New Yorkiin. He toivat mukanaan ruokia kotimaastaan, joita mukautettiin ja muutettiin vuosien varrella.

Yksi suosittu irlantilainen ruokalaji, nimeltään pekoni ja kaali, sisälsi kaalia, perunaa ja irlantilaista pekonia, suolattua sianlihaa. Sianliha oli suosituin liha, koska se oli halpaa Irlannissa. Mutta Yhdysvalloissa sianliha oli erittäin kallista, joten se vaihdettiin paljon halvempaan suolalihaan, joka oli samalla tavalla kuivattu, mutta aggressiivisemmin maustettu. Loppu on historiaa.

Massausprosessi on pitkä (vähintään kymmenen päivää kestävä) prosessi, johon liittyy erilaisia ​​mausteita sisältävä suolaliuos. Mutta nykyään suolaveteen tyhjiösuljetun naudanlihan ostaminen on paljon kätevämpää kotikokille.



Break Out The Slow Cooker

suolalihaa ja kaalia

Hitaat keittimet ovat paras tapa kypsentää suolalihaa.

Ylivoimaisesti paras tapa kypsentää pakattu suolaliha on hidas liesi. Kunnollisen kokoinen noin viiden kilon rintakehä mahtuu yleensä 6 litran yksikköön. Jos pidät pyöreistä, voit yleensä saada kaksi niistä mahtumaan suureen hitaan liesituulettimeen. Jokainen 2-5lb. Paketti suolalihaa kypsennettynä ja leikattuina palvelee 4-6 hengelle. Mutta haluat tehdä ylimääräistä hashia ja voileipiä varten.

Jos suolalihasi mukana ei tule maustepakettia, sinun tulee ostaa tai valmistaa erä niin kutsuttua peittausmaustetta. Sisältää rikkoutuneita kanelitankoja, korianteri siemeniä, mustapippuria, maustepippurin marjoja, tillin siemeniä, neilikkaa, sinapinsiemeniä, fenkolin siemeniä, kuivattua inkivääriä, murskattuja laakerinlehtiä sekä paprikahiutaleita, joita voit lisätä hitaan kypsennyksen aikana.

Irlantilainen suolalihan ja kaalin keittiö.

Hullunkestävä suolaliha ja kaali

Tulosta resepti Pin ReseptiKurssiPääateria Ruokaaamerikkalainen

Ainesosat

  • 2-5 lbs suolavedessä olevaa suolavedessä olevaa naudanlihaa, tasaisesti leikattua tai pyöreää tai mikä tahansa yhdistelmä. * Älä hävitä suolavettä. Vettä peittää Peittausmauste (1 ruokalusikallinen per pakkaus)
  • 4-5 suuri porkkanat, kuorittu ja leikattu suuriksi (4) paloiksi
  • yksi suuri rutabaga, kuorittu ja leikattu suuriksi kuutioiksi
  • kaksi puntaa Valitsemasi perunat. Punainen iho, uusi tai sormittu. Leikkaa suuriksi kuutioiksi tai jätä kokonaisiksi kuorineen, jos ne ovat pieniä ja puhtaita.
  • yksi suuri 1 iso pää vihreä kaali, leikattu viipaleiksi, jättäen ytimen pitämään lehdet yhdessä.

Ohjeet

  • Ohjeet: Jos haluat valmistaa suolalihaa, avaa sinetöity pakkaus heti hitaan lieden päällä, koska haluat lisätä suolaveden keittonesteeseen. Älä hävitä suolavettä. Laita liha liedelle ja lisää kylmää vettä sen verran, että se peittyy. Lisää peittausmausteet, peitä ja keitä korkealla 6-8 tuntia. Kypsennysaika riippuu leikkauksen koosta sekä siitä, miten haluat kypsennyksen. Täydellinen säilötty naudanliha on riittävän mureaa viipaloitavaksi, mutta se ei halkeile ja hajoa kokonaan (hajoaminen on mahtavaa suolalihahashille, mutta jos saat vieraita, yhdessä pysyvät viipaleet ovat hieman herkullisempia). Testaa lihaa haarukalla tai leikkaa pieni pala ja maista, onko liha mureaa. Kun haarukka menee sisään ilman suurta vastustusta, olet siellä. Kun liha on melkein kypsä ja olet noin tunnin kuluttua illallisesta, kaada suurin osa keittonesteestä pois ja laita se isoon, paksupohjaiseen keittoastiaan. Lisää pilkotut perunat, porkkanat ja rutabaga. Aloita ensin juurekset ja lisää sitten kaali, jonka tarvitsee kypsyä vain 15-20 minuuttia haluttuun pehmeyteen. Viipaloi suolaliha jyviä vasten ja tarjoile kasvisten, kaalin ja runsaan lämpimän voidellun siivun kanssa. Irlantilainen soodaleipä . Muista, että epätäydelliset siivut, palat tai lastut suolalihasta eivät mene hukkaan, sillä ne sopivat täydellisesti hashille!
avainsanaKlassinen suolaliha ja kaali Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille millainen se oli!