Yllättäviä käyttötarkoituksia sellerille

Se on niin yleistä, että emme juuri huomaa sitä tuotantokäytävässä, tai jos huomaamme, se on luultavasti pilkkominen tavalliseksi tonnikalasalaatiksi, sekoitetaan kanakeittoon, kuutioi korppujauhoilla juhlatäytteeksi tai käytetään karhon kehtoon. kermaista maapähkinävoita. Jos asut Louisianassa, saatat käyttää selleriä sekä sipulia ja paprikaa kuuluisan pyhän kolminaisuuden valmistukseen, ja jotkut nauttivat siitä porkkanoiden ja sipulien kanssa ranskalaiseen mirepoixiin – joita löytyy keitoista ja kastikkeista. Mutta useimmille meistä vähäpätöisellä sellerillä näyttää olevan parhaimmillaankin tukeva rooli kulttuuriruoassamme.

Tosiasia on, että sellerillä on tunnustettuja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, antioksidantteja, flavanoideja, A-, K- ja C-vitamiineja. Se herää eloon yhdistettynä liemen ja mausteiden kanssa ja haudutettuna, marinoituna, grillattuina, keittoon käytännössä sellaisenaan (lisää vain kerma!) , pestossa ja paljon muuta. Rakastatko perunoita? Muussattu tai soseutettu sellerijuuri on maukas vähäkalorinen ja vähähiilihydraattinen korvike, joka saattaa yllättää sinut. Lisäksi lehdet, jotka meillä on tapana heittää pois, ovat myös maukkaita (jotkut sanovat paljon enemmän kuin varsi) ja voivat parantaa melkein mitä tahansa keittoa tai muhennosa – ja niitä käytetään joskus kuivattuina yrtteinä.

Ennen 1800-lukua selleriä kasvatettiin käytettäväksi talvella ja varhain keväällä, ja sitä pidettiin puhdistavana tonicina torjumaan talviruokavalion suolatautia, joka sisältää runsaasti kalaa ja lihaa. Sen siemenet (oikeastaan ​​pienet hedelmät), vaikka niitä käytetään mausteena, tuottavat myös öljyä lääke- ja hajuvesiteollisuudelle. Roomalainen tietosanakirjailija Aulus Cornelius Celsus huomautti vuonna 30 jKr., että sellerinsiemeniä käytettiin pillereissä kivunlievitykseen, ja siemenet sisältävät myös yhdistettä, jonka laboratoriossa tiedetään auttavan rottien verenpainetta alentavan.

Nyky-Englannista saattaa löytää tuopin Guinnessia koristeltu sellerinvarrella, joka tunnetaan nimellä Chelsea Cocktail, aivan kuten amerikkalaiset käyttävät sitä Bloody Maryn liputukseen. Mutta keskeisemmässä roolissa selleriä voidaan päivittää ja koristella täydentämään melkein mitä tahansa suolaista ruokaa – vaikka se seisoisi sellaisenaan pienen kerman ja sherryn kanssa, jolloin saadaan kylkiluita tarttuva kylmän sään keitto.

Kokeile näitä reseptejä, jotka nostavat sellerin kulinaarisen roolin johtavaksi!

Haudutettua selleriä

Tulosta resepti Pin ReseptiKurssiAlkupala Ruokaaamerikkalainen

Ainesosat

• 8 sellerinvarret, huuhdeltu ja leikattu, lehdet hienonnettu ja varattu
• yksi ruokalusikallinen suolatonta voita ripaus kosher-suolaa Purista vastajauhettua mustapippuria
• 1/2 kuppi hyvälaatuista lihalientä tai liemi

Ohjeet

• Ohjeet: Kuori sellerin kuituiset ulommat varret kasviskuorittimella ja leikkaa 1 tuuman paloiksi vinon mukaan. Kuumenna voita 10-tuumaisessa pannussa keskilämmöllä. Kun se on sulanut, lisää selleri, suola ja pippuri ja keitä 5 minuuttia, kunnes se alkaa hieman pehmetä. Lisää lihaliemi ja sekoita tasaiseksi. Peitä ja vähennä lämpö alhaiseksi. Keitä, kunnes selleri on mureaa, mutta ei tahmeaa, noin 5 minuuttia. Avaa ja anna sellerin kypsyä vielä 5 minuuttia tai kunnes neste on vaalentunut lasiteeksi. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele varatuilla lehdillä.

avainsanahaudutettua selleriä ja porkkanaa, haudutettu selleri resepti Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille millainen se oli!

Kerma sellerikeitto

Tulosta reseptiKurssiKeitto Ruokaaamerikkalainen

Ainesosat

• kaksi kupit hienonnettu selleri
• yksi kuppi leikattu sipuli
• 4 ruokalusikallista voita - jaettuna puoliksi
• kaksi ruokalusikallista jauhot
• yksi neljännes kanalientä
• 1/4 kuppi raskasta kermaa
• 1/4 kuppi kuiva Sherry – valinnainen Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

• Ohjeet: Kuullota suuressa kattilassa hienonnettua selleriä ja sipulia 2 ruokalusikallisessa voita keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja selleri pehmeitä. Soseuta seos monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, kunnes ne ovat halutun koostumuksen mukaisia ​​(voit mieluummin teksturoitua tai kermaisempaa). Laita 2 ruokalusikallista voita isoon kattilaan ja lisää 2 rkl jauhoja. Keitä jauhotahnaa vähintään minuutin ajan. Lisää jauhotahnaan soseutetut vihannekset ja ala sitten lisätä kanalientä kattilaan. Nosta lämpöä keski-korkeaksi. Kun keitto alkaa kuplia, vähennä lämpöä; lisää sherry ja raskas kerma. Sekoita hyvin ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

avainsanakerma sellerikeitto resepti, pioneerinainen kerma sellerikeitto Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille millainen se oli!

Muussattu sellerinjuuri

Tulosta reseptiKurssiAlkupala Ruokaaamerikkalainen

Ainesosat

• kaksi puntaa juuriselleri.
• ½ kuppi maitoa tai kermaa
• 3 ruokalusikallista suolaton voi Suola maun mukaan Hienonnettu sellerijuuren lehtiä koristeeksi

Ohjeet

• Ohjeet: Kuumenna iso kattila suolavettä kiehuvaksi (1 ruokalusikallinen suolaa jokaista 2 litraa vettä kohden) samalla kun kuorit sellerin juuria veitsellä. Leikkaa 1 tuuman paloiksi ja keitä 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta sellerinjuuri ja laita se takaisin kattilaan miedolla lämmöllä. Anna kiehua minuutin tai kaksi ravistaen pannua hieman, jotta se ei tartu. Lisää maito tai kerma, voita ja reilu ripaus suolaa. Soseuta perunamurskaimella niin sileäksi kuin haluat. Lisää suolaa maun mukaan ja koristele halutessasi sellerinlehdillä.

avainsanasellerijuuriravinto, sellerinjuuriravinto 100g Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille millainen se oli!

Ja niille teistä, jotka haluavat kokeilla sellerinjuurta, joka tunnetaan myös sellerina, tässä on toinen resepti.