Tärkein >> Ruoka Ja Reseptit >> Mikä ihme on Muffuletta?

Mikä ihme on Muffuletta?

Muffuletta - Kinkku

Helmikuu on Mardi Gras aika, jolloin New Orleansin kaupunki on valokeilassa kaikkine festivaaleineen, juhlineen ja tietysti ruokaineen! Yksi suosituimmista tuotteista, joita tarjoillaan tämän alueen ravintoloissa, on muffuletta . Mutta mikä se tarkalleen on?

epsom-suolan terveyshyödyt

Mikä on Muffuletta?

Muffuletta on sekä pyöreän leivän että sen rakennetun voileivän nimi, joka syntyi kaupungin ranskalaisesta korttelista vuonna 1906. Ainesosien tarkka tarkastelu paljastaa kuitenkin nopeasti, että tämä voileipä ei ole ranskalaista, cajun- tai kreoliruokaa. ollenkaan, mutta italialainen. Miten tämä voi olla?

Satamakaupunkina New Orleansissa on pitkään asunut maahanmuuttajia ja ruokia monista maista ja kulttuureista. Muffuletta-voileivän loi sisilialainen siirtolainen Salvatore Lupo, joka johti Central Groceryä voileipätiskillä New Orleansissa. Lupo loi voileivän ruokkimaan sisilialaisia ​​kuorma-autojen maanviljelijöitä, jotka myivät tuotteitaan läheiselle Farmer’s Marketille, joka sijaitsi myös Decatur Streetillä ranskalaisessa korttelissa.



Marie Lupo Tusa, Central Groceryn perustajan tytär, kertoo voileivän alkuperästä vuoden 1980 keittokirjassaan, Marien sulatusuuni :

Suurin osa siellä tuotteitaan myyneistä viljelijöistä oli sisilialaisia. Heillä oli tapana tulla joka päivä isäni ruokakauppaan lounaalle. He tilasivat salamia, kinkkua, palan juustoa, vähän oliivisalaattia ja joko pitkää italialaista letkua tai pyöreää muffulettaleipää. Tyypillisellä sisilialaistavalla he söivät kaiken erikseen.

epsom-suolat hyviä

Maanviljelijät istuivat laatikoiden päällä ja yrittivät syödä samalla, kun he tasapainottivat pieniä ruokatarjottimiaan polvillaan. Isäni ehdotti, että maanviljelijöiden olisi helpompaa, jos hän leikkaa leivän ja laittaisi sen päälle kuin voileivän; vaikka se ei ollutkaan tyypillistä sisilialaista muotia. Hän kokeili ja huomasi, että paksumpi, punottu italialainen leipä oli liian vaikea purra, mutta pehmeämpi pyöreä muffuletta oli ihanteellinen tähän voileipää. Hyvin lyhyessä ajassa maanviljelijät tulivat vain pyytämään 'muffuletta' lounaaksi.

Tämä kuuluisa vaatimattomien alkujen voileipä ruokkii nykyään enemmän kuin maanviljelijät, sillä se on tulossa herkkukauppoihin ja ravintoloihin kaikkialla maassa.

Kuinka rakentaa muffuletta Mardi Grasille tai milloin tahansa!

Ruokailupaikastasi riippuen tästä suositusta voileivästä on monia muunnelmia. Äskettäin minulla oli ilo upottaa hampaani vaikuttavaan muffulettiin ensimmäistä kertaa. Mutta se ei ollut New Orleansista. Se oli Battle Creekistä, Michiganista. Se oli valtava ja upea, joten kysyin lähteeltä Christy StevensiltäYlityöpubi ja grilli,jakaaksesi, mitä tähän uskomattomaan kerrostettuun voileipään kuuluu.

Voileipä alkaa Muffuletta-leivällä, jonka chicagolainen leipomo valmistaa erityisesti meille. Leipä on suuri pyöreä, hieman litistetty, tukeva, teksturoitu leipä, joka näyttää jättimäiseltä hampurilaissämpylältä, vain isommalta ja paremmalta, halkaisijaltaan 10-12 tuumaa. Se on erittäin kevyt leipä, jonka päällä on paahdettuja seesaminsiemeniä. Se on päältä rapea ja sisältä pehmeä. Oliivisalaatti on ensimmäinen kerros, joka menee viipaloidun leivän päälle. Se valmistetaan tuoreena päivittäin, ja se koostuu sekoituksesta: italialaisia ​​mausteita, valkosipulia, oliiviöljyä, tuoretta paahdettua punaista, keltaista ja oranssia paprikaa, mustia ja vihreitä oliiveja ja punapippurihiutaleita. Oliivisalaattikerroksen jälkeen tulee kerrokset savustettua kinkkua, provolone- tai fontinajuustoa, capicolakinkkua ja Genovan salamia. Rucola tai pinaatti lisätään juuri ennen tarjoilua, jotta se ei likaannu.

kasvattaa mansikoita latvoista

Muffuletta on parasta tarjoilla huoneenlämmössä. Se voidaan tarjoilla kokonaisena, puolitettuna tai puolitettuna italialaisen dippiöljyn kanssa. Muffuletta on erittäin suosittu suurten ryhmien ja yritysjuhlien tarjoiluun. Tämä valtava voileipä voidaan leikata 10 annokseen tai jopa 20 annokseen juhlatarjottimeksi.

Jos et löydä paikallisesti ravintolaa, joka tarjoilee muffuletta, voit kokeilla tehdä omasi sen kunniaksi Mardi Gras . Valmiita oliivisalaatteja on saatavilla useimpien suurten ruokakauppojen deli-osastolla.